Pommard 2020, Rodolphe Demougeot

Originaire parcellaire : Assemblage de deux lieux-dits : En Bœuf et La Rue au Port Superficie de la parcelle : 1 hectare Cépage : Pinot noir Nature du sol : Argilo-calcaire Années de plantation : 1948 pour La Rue au Port et 1979 pour En Bœuf Vinification et élevage : Les pinots noirs sont récoltés dans de petites caisses, afin de préserver les baies. Après un passage sur une table de tri, les raisins sont éraflés puis mis en cuves pour une durée de 12 à 20 jours. Après le pressurage, le vin est élevé en fûts pendant 12 à 14 mois, dont 20 % de bois neuf, et 2 à 3 mois en cuves, avant d’être mis en bouteilles par gravité, en fonction du calendrier lunaire. Dégustation : Notes fruitées et florales au nez. Bel équilibre en bouche, avec des tanins soyeux. A carafer dans les millésimes récents. Température de service : 14 à 16 °C Consommation : 3 à 12 ans