Mursaglia Vieillissement prolongé 2014, Cantina di Torra-Nicolas Mariotti Bindi, Vin de France

Récolte manuelle, transport de la vendange en box de 300 kg. Pressurage en grappes entières, très léger débourbage pour ne pas dépouiller le moût. La vinification en cuve inox thermo-régulée est naturelle, seul le SO2 est utilisé, la dose totale figure sur l’étiquette.

Le vin est élevé douze mois en cuve inox sur ses lies puis soutiré dans un œuf béton de 16 hl pour être conservé à nouveau 12 mois afin de développer sa minéralité par une fine oxydation. A l’issu de ces 24 mois d’élevage, il est mis en bouteille sans filtration ni collage.