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    Sancerre red 2022, Domaine Fouassier

    €27.75

    Vintage: 2022
    Producer: Domaine Fouassier
    Country: France
    Region: Loire
    Appellation: Sancerre
    Grape variety: Pinot noir
    Colour / Type: Red wine
    Farming: biodynamic   ♲ 


    Available

     

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    WINE AVAILABLE


    Dégustation

    Robe grenat intense
    Nez évoquant les fruits noirs
    En bouche, un vin qui présente de la concentration, du fruit, au sein d'une structure présente

    Une cuvée à la fois élégante et de caractère.

    Accord mets/vin

    Très bon accord avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et, en fin de repas, les fromages

    Technique

    Dans les Vignes :



    Taille Guyot simple et Guyot Poussard
    Vignes de 35 à 55 ans
    Entre 8 et 9000 pieds à l'hectare
    Rendement moyen : 35 hl/ha

    Géologie :

    90 % de Calcaires (de Buzançais ou lités supérieurs)
    10 % de formation argileuse à silex.

    Vendanges :


    		Vendange manuelle en caissettes de 25 kg puis triée sur table de tri.
    Elle est ensuite éraflée et acheminée par un tapis dans la cuve de vinification.
    A la grotte :






    		Vinification naturelle, fermentation 100% en levures indigènes
    Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire
    Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ naturel en fermentation
    On effectue pendant cette période de légers pigeages
    Cuvaison de 3 à 5 semaines suivant le millésime
    Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage
    Élevage en foudres pendant une douzaine de mois Mise en bouteilles sans filtration.
    Accord mets/vin :10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas.
    Très bon accord avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et, en fin de repas, les fromages

    DOMAINE FOUASSIER

    Le vignoble du Domaine Fouassier s’étend aujourd’hui sur près de 56 hectares plantés à 80% du noble et très ancien cépage Sauvignon, et pour le reste du plus délicat et élégant des cépages rouges, le Pinot Noir.

    Au Domaine, la famille mène une culture artisanale et traditionnelle de la vigne (plus des 3/4 du travail est fait manuellement), en s’efforçant de respecter au maximum l’environnement. Le maitre mot du Domaine étant le respect du terroir, la Biodynamie s’est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000, sous certification Biodyvin.

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    LRRD-FOUA02-75-2022
    36 Items

    Data sheet

    Vintage
    2022
    Region
    Loire
    Appelation
    Sancerre
    Style
    red
    Grapes
    Pinot Noir
    Culture
    biodynamic
    Country
    France
    Format
    bottle of 75cl
    Alcohol
    13
    Volume
    750

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