Stout Rullquin, Tilquin (2019/2020)

Bière de fermentation mixte, la Stout Rullquin est obtenue à partir d'un assemblage de 7/8 de Rulles Brune (Stout de Gaume) et 1/8 d'un assemblage de lambics âgés de 1 an, qui a vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne. Non filtrée et non pasteurisée, cette bière est refermentée pendant 6 mois en bouteille.

CARACTÈRISTIQUES TECHNIQUES

Le lendemain du brassage, le moût contaminé est amené à la gueuzerie et mis en fûts de chêne

Fermentation spontanée en fût de chêne pour une durée de 1 à 3 ans

Assemblage et ensuite refermentation en bouteille pour minimum 6 mois

Temps moyen de production : 2 ans et demi