Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois 2020, domaine Matrot

Le premier cru de couleur or pâle légèrement vert développe un bouquet de fruits jaunes charnus et de pâte d’amandes. La bouche harmonieuse, ample est dominée par le moelleux, suivie de notes épicées presque poivrées.

Domaine familial depuis 6 générations. En 1976, les engrais chimiques sont abandonnés et remplacés par des engrais organiques. A la même époque, se met en place la technique de lutte dite "raisonnée" et depuis 2000 la totalité du vignoble est exploitée sans utiliser aucun produit chimique.

Age moyen des vignes : 30 ans.
Vendange manuelle (choix de la date par un suivi assidu de la maturité).
Pressurage vendange entière sur presse pneumatique.
Décantation de 24h puis débourbage et entonnage.
Levures indigènes.
Contrôle des températures de fermentation alcoolique.
Malo-lactique 100 %.
12 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs.
1 mois en cuve pour préparer le vin à la mise en bouteille.
Collage si nécessaire.
Filtration lenticulaire.