La Piece Sous Le Bois 2020, domaine Matrot, Blagny 1er Cru

Blagny la pièce sous le bois 1er cru, comme son voisin Meursault-Blagny 1er cru blanc est très marqué par son terroir. C'est une des rares appellations de la Côte de Beaune où le Chardonnay et le Pinot noir se côtoient avec bonheur sur la même parcelle.
Les arômes de fruits noirs précèdent les épices de ce vin puissant et atypique. Sa palette aromatique devient complexe avec le temps. Ami du pigeon, du canard, des gibiers à poils et des viandes en sauce réduite.

Domaine familial depuis 6 générations. En 1976, les engrais chimiques ont été abandonnés et remplacés par des engrais organiques. A la même époque, se met en place la technique de lutte dite "raisonnée" et depuis 2000 la totalité du vignoble est exploitée en bio.

Age moyen des vignes : 35 ans
Egrappage 100 %
Levures indigènes.
Cuvaison à froid 10° durant 3 à 6 jours.
Fermentation de 12 à 18 jours
Remontage/Pigeage 2 fois par jour suivant les années. 
15 mois d'élevage en fûts de chêne récents, 10 à 20 % de fûts neufs. 
Soutirage suivi de 3 mois de cuve.
Filtration avant mise en bouteille.