Accord mets-vin 

À boire sur une viande rouge ou bien un beau plateau de fromage (St Nectaire fermier par exemple)
Bon potentiel de garde de 10 à 12 ans.

ℹ️ Infos sur le vin

Âge des vignes : 35 ans et plus de 60 ans

Terroir : sable et graviers

Mode de récolte : vendanges manuelles en caisses. 1er tri sur le cep par le vendangeur. Un second tri est effectué à la sortie de l'égrappoir par 6 à 8 personnes sur une table de tri de 2,70m. 

Vinification : la macération a eu lieu en cuve fibre durant une vingtaine de jours avec de légers pigeages. Une fois les fermentations alcoolique et malo-lactique terminées : décuvage du raisin, pressurage et début de l'élevage.
Aucune filtration avant mise en bouteille.

Élevage : 
2017 : 12 mois d'élevage en fûts de 4 à 8 ans