Ce terroir très original représente moins de 10% de l’appellation Cahors.

Il produit des vins fins et digestes qui regorgent d’une très belle acidité appétissante, marque de fabrique de ce vin.

C'est en 1979 que Bernard et Cécile Croisille arrivent à Fages, et prennent en fermage une propriété de 7 hectares. En 2008, Germain, leur second fils, décide de sauter le pas et de s'installer avec ses parents.