Côtes de Nuits Villages Terres Nobles, 2006 Agrandir l'image

Terres Nobles 2006 - domaine de la Douaix, Côtes de Nuits Villages

Millésime: 2006
Domaine: Domaine de la Douaix - Mark Moustie
Pays: France
Région: Bourgogne
Appellation: Bourgogne
Cépage(s): Pinot Noir
Couleur / Type: rouge
Culture: en conversion

Plus de détails

Dispo en cave

€26.55

Fiche technique

Millesime 2006
Appellation Bourgogne
Cépages Pinot Noir
Style rouge
Culture en conversion
Région Bourgogne
Pays France
Volume bouteille de 75cl
Alcool 13

En savoir plus

Le raisin est récolté manuellement et est soumis à une sélection stricte, d’abord lors de la récolte et ensuite à la ‘table de tri’: uniquement les raisins sains et mûrs sont utilisés. Les raisins sont éraflés à 100% et transférés dans des cuves en béton ou en inox.

Les années plus chaudes, le mou est refroidi à 12°C, suivi d’une ‘macération à froid’ de 6 à 8 jours. Ensuite, pendant la fermentation alcoolique (10 à 12 jours) qui démarre grâce aux levures présentes sur la peau du raisin, il est procédé à des pigeages réguliers afin d’obtenir une extraction optimale des composantes de couleur, des arômes et de goût. Après une pression « douce », le vin est stocké dans des cuves inox pendant 24 à 48 heures afin de pouvoir extraire les bourbes du vin (débourbage).

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