L'assemblage, maître mot pour Jean-Paul, permet de parvenir au Côte Rôtie du Domaine Jamet. La diversité des terroirs, des expositions et de l'ancienneté des vignes sont le signe d'une complémentarité nécessaire pour cueillir les forces de chacune.

Issu de vingt parcelles et essentiellement en vendange entière, le vin est ensuite élevé vingt-deux mois en fûts.