Clos des Cistes 2004, Peyre Rose, Coteaux du Languedoc

Anecdote:

Le Clos des Cistes borde la maison de Marlène Soria et porte évidemment bien son nom car des cistes (plantes méditerranéennes tapissant la garrigue) entourent les parcelles de vignes.

Peyre Rose est un domaine hors norme; sur les hauteurs de Saint-Pargoire, Marlène Soria donne naissance, depuis le début des années 1990, à une petite production très recherchée.

Dégustation:

Ces cuvées impressionnent dans un premier temps par leur concentration et leur force; se dévoilent ensuite l'authenticité de leur goût et leur complexité orientale.

Les rouges sont dominés par une syrah solaire, à très faibles rendements, longuement élevée en cave afin de civiliser les tanins : deux ans minimum en cuves, doublés d'autant de repos en bouteille. Inutile de préciser que la viticulture pratiquée est bio à 100%.

A déguster avec: