Cuvée n° 3 2000, Cave de Castelmaure, Corbières

La Cave d'Embres et Castelmaure, nichée dans les Hautes Corbières, sur le terroir de Durban (entre Perpignan et Narbonne), est lune des caves coopératives les plus dynamiques du Languedoc. Dans cette région, on a réappris à observer la vigne, à l'écouter et à prendre soin d'elle. Le terroir mêle coteaux, calcaires et schistes, qui s'entrelacent pour créer des vins dune typicité unique. Le climat est méditerranéen, avec des hivers courts et doux et des étés chauds et secs. Le vignoble est également balayé par les vents qui purifient le raisin et concentrent les jus.