Les Fontanilles 2020, Gros-Tollot, Minervois

Nos 4 cépages composent cette cuvée sur sols à dominance de Grès d'Assignan orientés nord et ouest.

Ces petits clos entourés de garrigues, pins, thyms, romarins, cystes abritent :

1 Ha 60 de Syrah de 22 ans

1 Ha 45 de Carignan de 50 ans

1 Ha 20 de Cinsault de 50 ans

2 Ha 50 de Grenache de 22 ans

Chaque cépage se complète et apporte avec lui ses caractères. L'un, le fruit et la fraîcheur, l'autre la sucrosité de bouche, l'autre la profondeur et la longueur, l'autre la distinction et l'énergie... (je vous laisse deviner lesquels).

Un vin vibrant.

Caractéristiques techniques :

• Nom : Lieu dit Les Fontanilles
• Couleur : Rouge profond
• Terroir : Grès, marnes et calcaires
• Age des vignes : 50 ans, 22 ans.
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : egrappage total à la bourguignonne
• Elevage : 50% fûts et 50% cuves inox

Accords mets & vin :

C'est une "Cuvée Minervoise" classique où l'assemblage des cépages se complètent merveilleusement bien. La maturité et la précision des fruits noirs équilibrent une belle fraîcheur. Les Syrahs et Carignans élevés en fûts ont apporté une certaine distinction. C'est un joli vin d'apéritif et de repas sur des viandes grillées ou en sauces.