Les Chailloux 2018, Domaine Fouassier, Sancerre

Les Chailloux 2018, Domaine Fouassier, Sancerre

20,30€

Millésime: 2018
Domaine: Domaine Fouassier
Pays: France
Région: Loire
Appellation: Sancerre
Cépage(s): Sauvignon
Couleur / Type: blanc
Culture: biodynamie   ♲   ♲

Dispo en cave

Mets-Vins

10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas.
Huître du Cap Ferret, Fish & Chips, Cabillaud avec purée citron. Un vin à associer avec des fruits de mer ou des poissons, ou à boire à l'apéritif.

Technique

Dans les Vignes : Les vignes sont taillées en Guyot simple.
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture
biologique et de la biodynamie.
Environ 8000 pieds à l'hectare.
"Les Chailloux" est élaboré à partir de vignes de 25 ans.
Rendement moyen : 45 hl/ha.
La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum.
Cépage : Sauvignon 
Dégustation : Nez vif, sur la pomme Granny et la pulpe de citron et des notes quasi anisées.
Attaque vive, suivie d'une bouche ronde et fraiche. Léger perlant avec une belle tension et une accroche salivante.
Fin savoureuse, avec juste ce qu'il faut d'astringence, traçant sur le critique.
Appellation : Sancerre
Géologie : Calcaires de Buzançais et Calcaires lités supérieurs sur
Kimméridgien inférieur.
Situation : Plateau.
A la cave : Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes.
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
Conseil de service et Gastronomie : 10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas.
Huître du Cap Ferret, Fish & Chips, Cabillaud avec purée citron. Un vin à associer avec des fruits de mer ou des poissons, ou à boire à l'apéritif.
LRBL-FOUA03-75-2018
5 Vins

Fiche technique

Millésime
2018
Appellation
Sancerre
Cépages
Sauvignon
Style
blanc
Culture
biodynamie
Région
Loire
Pays
France
Format
bouteille de 75cl
Alcool
13
Volume
750