150cl ⏐ Les Caillasses 2022, Franck Breton, Montlouis, magnum

Un sec authentique, empreint de vivacité et de caractère minéral (issu d'un sol calcaire/silex). Il reflète parfaitement les caractéristiques du chenin, avec une puissance qui confère à son profil une longueur et une élégance remarquables en bouche. Il révèle des arômes de fleurs blanches, de fruits citronnés et d'agrumes. Idéal pour accompagner dès à présent des fruits de mer, des poissons, des hors-d'œuvre et des charcuteries. À déguster dans les trois prochaines années.

Exploitation de 7 hectares située au Sud de la Loire au cœur de l'AOC Montlouis-sur-Loire. Les sols sont travaillés mécaniquement et manuellement pour effectuer le désherbage, le décavaillonnage, le hersage, le butage, linter cep et la raclette. Aucun désherbant nest utilisé. Vendanges manuelles en tris sélectifs. Pas de levures chimiques pour les fermentations, ni enzymes pour le débourbage. Les vins sont élevés selon la méthode traditionnelle (élevage en barriques et demi-muids).