Meursault-Perrières 1er Cru 2020, domaine Matrot

Le plus grand vin blanc de Meursault.
Le premier nez: minéral, cristallin. Le terroir est omniprésent. A la fois raffiné et élégant, sa puissante salinité éveille les papilles. C’est un vin vibrant, sapide, exceptionnel après quelques années en bouteille.

Domaine familial depuis 6 générations. En 1976, les engrais chimiques sont abandonnés et remplacés par des engrais organiques. A la même époque, se met en place la technique de lutte dite "raisonnée" et depuis 2000 la totalité du vignoble est exploitée sans utiliser aucun produit chimique.

Age moyen des vignes : 30 ans.
Vendange manuelle (choix de la date par un suivi assidu de la maturité).
Pressurage vendange entière sur presse pneumatique.
Décantation de 24h puis débourbage et entonnage.
Levures indigènes.
Contrôle des températures de fermentation alcoolique.
Malo-lactique 100 %.
15 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
Fin d’élevage en cuve pendant 3 mois pour préparer le vin à la mise en bouteille.
Collage si nécessaire.
Filtration lenticulaire.