Meursault 2020, domaine Matrot

Nous assemblons 12 parcelles afin de faire transparaitre une cuvée de Meursault classique dans son genre. Vin de caractère, épuré et souvent qualifié de sec et moelleux à la fois. Il séduit par son fruit jaune soutenu par des notes d’agrumes en fin de bouche.

Domaine familial depuis 6 générations. En 1976, les engrais chimiques sont abandonnés et remplacés par des engrais organiques. A la même époque, se met en place la technique de lutte dite "raisonnée" et depuis 2000 la totalité du vignoble est exploitée sans utiliser aucun produit chimique.

Age moyen des vignes : 35 ans
Vendange manuelle (choix de la date par un suivi assidu de la maturité).
Pressurage vendange entière sur presse pneumatique.
Décantation de 24h puis débourbage et entonnage.
Levures indigènes.
Contrôle des températures de fermentation alcoolique.
Malo-lactique 100 %.
12 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne de 1 à 5 ans.
1 mois en cuve pour préparer le vin à la mise en bouteille.
Collage si nécessaire.
Filtration lenticulaire.