Les raisins sont récoltés dans 2 parcelles en bas de coteaux des Volnay Santenots. Vin structuré et puissant mais gardant toute l’élégance et la pureté de fruit recherchées d’un Pinot Noir. En bouche des fruits noirs charnus, une structure solide qui s’assouplira après quelques années en bouteille.

Age moyen des vignes : 20 ans.
Egrappage 100 %.
Levures indigènes.
Cuvaison à froid 10° durant 3 à 6 jours.
Fermentation de 12 à 18 jours.
Remontage / Pigeage 2 fois par jour selon le millésime.
15 mois d'élevage en fûts de chêne, 20 % de fûts neufs.
3 mois en cuve pour préparer le vin à la mise en bouteille.
Filtration lenticulaire.

Domaine familial depuis 6 générations. En 1976, les engrais chimiques ont été abandonnés et remplacés par des engrais organiques. A la même époque, se met en place la technique de lutte dite "raisonnée" et depuis 2000 la totalité du vignoble est exploitée en bio.