L’appellation la plus au sud de la Côte de Beaune. Les vignes sont plantées sur des coteaux pentus orientés Sud-Est, au sol calcaire marneux. Vin de caractère et charpenté, il est également riche et éclatant sur le fruit. Un concentré de fruits rouges aux notes poivrées.

Domaine familial depuis 6 générations. En 1976, les engrais chimiques ont été abandonnés et remplacés par des engrais organiques. A la même époque, se met en place la technique de lutte dite "raisonnée" et depuis 2000 la totalité du vignoble est exploitée sans utiliser aucun produit chimique.

Age moyen des vignes : 30 ans. Egrappage 100 %. Levures indigènes. Cuvaison à froid 10° durant 3 à 6 jours. Fermentation de 12 à 18 jours. Remontage / Pigeage 2 fois par jour selon le millésime. 15 mois d'élevage en fûts de chêne, 10% de fûts neufs. 3 mois en cuve pour préparer le vin à la mise en bouteille. Filtration lenticulaire.