Cuvée Les Clapas 2012, domaine Saint Amant, Côtes-du-Rhone

Des syrahs dans le sud à 600m d’altitude : un cocktail qui tient de la dynamite! Le travail dans les vignes, l’élevage long en barriques neuves, tout concourt à faire de cette cuvée un petit bijou de finesse, de suavité, de rondeur et d’ampleur.

Servir entre 15° et 16°C, en ayant pris soin de carafer 3 heures avant de servir. Dense, veloutée et épicée, cette cuvée qui peut se garder longtemps s’accorde à merveille avec une brouillade d’œufs aux truffes, un gigot d’agneau de 8h ou encore un faisan braisé.