METS ET VINS

Gravlax de saumon, terrines de volaille ou de poisson en gelée, chèvre fermier, Comté.

DÉGUSTATION

Ses arômes de thym, de vanille et d’herbe fraîche évoque la rosée matinale en pleine nature. Son jus fruité, riche et poivré donne une sensation de générosité et de rondeur. Un boisé délicat souligne une tension fougueuse pour une finale acidulée et précise. Un bon mariage du chardonnay et des terroirs de Rully.

POUR SE FAIRE PLAISIR

De 2024 à 2029 Servir frais 12°

VINIFICATION ET ELEVAGE

Vendanges et tri manuels, levures de terroir
12 mois sous bois pour moitié en demi-muid de 500 litres et moitié en fût de 228 litres dont 10% de chêne neuf

VIGNOBLE

• Dates de plantation : 1985, 2000
  Terroir : argilo-calcaire « oolithiques » en plaques, calcaire gris et beige à chailles en surface
  Exposition : Sud-Est
  Altitude : 264 mètres
  Production annuelle : 2 820 bouteilles

Sur la Côte Chalonnaise, le Domaine Michel Juillot existe depuis quatre générations, il exploite 30 hectares de vignes représentant un large choix des meilleurs « climats » de Mercurey, ainsi que quelques crus de la Côte de Beaune. 

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