Dégustation:

Ce vin , couleur jaune-or, a un nez assez puissant aux arômes de fruits exotiques très mûrs (ananas, mangue…). Bouche ample et longue, finissant sur des notes de noisettes.Accord mets-vin : poissons, viandes blanches...

Température de service :

12-13°C

Potentiel de garde :

5 ans en moyenne pour préserver le fruité du Sauvignon et le caractère de son terroir.

Domaine:

Le domaine produit à la fois des vins d'appellation Sancerre et Menetou-Salon. L'histoire du domaine commence autour du XVIIème siècle. Roger Champault continue cette aventure familiale jusqu'à la succession de Claude et Laurent en 1996. Précurseurs, ils s'équipent de matériels modernes (cuves à régulation de température, tables de tri, ...) tout en préservant les traditions.

Les sols multiples permettent une diversité dans les cuvées et offrent aux vins des tonalités distinctes. Planté sur des coteaux aux expositions et terroirs renommés, le domaine s'étend désormais sur une vingtaine d'hectares. Le domaine est également planté sur 3 types de sols, mais le Kimméridgien (Terres Blanches) représente la majeure partie du vignoble, avec 12 hectares. Cette époque géologique forme les hautes collines du Sancerrois.

Technique:

Age moyen des vignes: 50 ans. Ces vieilles vignes apportent rondeur et générosité.
Terroir: argilo-calcaire (marnes kimméridgiennes datant du jurassique supérieur 150 M d’années)
Élaboration: la vendange est sélectionnée à bonne maturité (40Hl/Ha). Après débourbage, le moût fermente en fût de 400 litres, et donne au vin une bouche grasse et légèrement boisée. Après fermentation, soutirage et remise sur lies fines en fût. Bâtonnages réguliers jusqu’à la mise en bouteille en Septembre, pour donner de la souplesse au vin tout en préservant sa minéralité.
Production: 3 600 bouteilles

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