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Fantastique Sancerre rouge 2021, Domaine Fouassier en vente chez Divine Wines, le meilleur caviste de Bruxelles

Sancerre rouge 2021, Domaine Fouassier

27,75€

Millésime: 2021
Domaine: Domaine Fouassier
Pays: France
Région: Loire
Appellation: Sancerre
Cépage(s): Pinot noir
Couleur / Type: rouge
Culture: biodynamie   ♲ 


Dispo en cave

 

LIVRAISON EN CARTON ANTI-CASSE

 

PAIEMENT 100% SÉCURISÉ

 

VINS SUR STOCK


Dégustation

Robe grenat intense
Nez évoquant les fruits noirs
En bouche, un vin qui présente de la concentration, du fruit, au sein d'une structure présente

Une cuvée à la fois élégante et de caractère.

Accord mets/vin

Très bon accord avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et, en fin de repas, les fromages

Technique

Dans les Vignes :



Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 35 à 55 ans
Entre 8 et 9000 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 35 hl/ha

Géologie :

90 % de Calcaires (de Buzançais ou lités supérieurs)
10 % de formation argileuse à silex.

Vendanges :


Vendange manuelle en caissettes de 25 kg puis triée sur table de tri.
Elle est ensuite éraflée et acheminée par un tapis dans la cuve de vinification.


A la grotte :






Vinification naturelle, fermentation 100% en levures indigènes
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire
Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ naturel en fermentation
On effectue pendant cette période de légers pigeages
Cuvaison de 3 à 5 semaines suivant le millésime
Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage
Élevage en foudres pendant une douzaine de mois Mise en bouteilles sans filtration.

Accord mets/vin :10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas.
Très bon accord avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et, en fin de repas, les fromages

 

DOMAINE FOUASSIER

Le vignoble du Domaine Fouassier s’étend aujourd’hui sur près de 56 hectares plantés à 80% du noble et très ancien cépage Sauvignon, et pour le reste du plus délicat et élégant des cépages rouges, le Pinot Noir.

Au Domaine, la famille mène une culture artisanale et traditionnelle de la vigne (plus des 3/4 du travail est fait manuellement), en s’efforçant de respecter au maximum l’environnement. Le maitre mot du Domaine étant le respect du terroir, la Biodynamie s’est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000, sous certification Biodyvin.

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LRRD-FOUA02-75-2021
30 Vins

Fiche technique

Millésime
2021
Région
Loire
Appellation
Sancerre
Style
rouge
Cépages
Pinot Noir
Culture
biodynamie
Pays
France
Format
bouteille de 75cl
Alcool
13
Volume
750