Gin Decroix, Alcools VIVANT

Gin Decroix, Alcools VIVANT

49,90€

Millésime: NM
Domaine: Alcools VIVANT
Pays: France
Région: Rhône
Arôme(s): Baie de genévrier, Coriandre, Angélique, Poivre de Sichuan, Gingembre, Cardamome
Culture: biodynamie   ♲

Dispo en cave

ACCORD METS-VINS

- Sec à température ambiante ou sur glace

- En GIN FIZZ
Ingrédients :
- 4 cl de Gin Alcool Vivant
- 8 cl d’eau gazeuse
- 3 cl de jus de citron Bio
- 1 cl de sirop de sucre de canne Bio

Préparation :
1/ Verser le gin, le jus de citron puis le sirop de sucre dans un shaker à moitié rempli de glaçons.
2/ Frapper quelques secondes et verser dans un verre de type « tumbler » (haut verre) en retenant la glace avec une passoire.
3/ Ajouter l’eau gazeuse très fraîche en dernier et mélanger doucement.

Facultatif : il est possible d’ajouter un blanc d'œuf pour faire mousser le mélange sans pour autant changer le goût.

INFO SUR LE GIN

A l’origine du projet, un extraordinaire Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum) planté sur la ferme il y a plus de vingt ans. Ses baies à l’aromatique puissante et spontanée, fraîche en bouche, poivrée, anisée et citronnée, avec un léger piquant anesthésiant, donnent la note de base à notre gin.

Au poivre du Sichuan, on additionnera coriandre, caradamome, gingembre, angélique, et bien sûr baies de genièvre, indigènes de nos côteaux du montmorélien.

La distillation est effectuée dans un alambic Stupfler, «Rolls-Royce des alambics».Grâce à leur structure alvéolaire qui maximise le contact entre le distillat et le cuivre, les alambics Stupfler éliminent un maximum de composés sulfureux et produisent les eaux-de-vie les plus fines qui soient.

Le distillat est ramené à 45%vol. par un processus de réduction lente qui dure de un à deux mois. Le mariage eau/alcool est ainsi réalisé en toute harmonie et sans intrants (type glycérine).

Le gin obtenu ne subit pas de filtration à froid. Il peut parfois présenter un léger trouble. C’est le signe de sa qualité artisanale.

ALCO-DECR02-70-NM

Fiche technique

Millésime
Culture
biodynamie
Pays
France
Format
bouteille de 70cl
Alcool
45
Volume
700