Les emplacements les plus frais de la cave Knewitz sont situés autour de la petite ville de Nieder-Hilbersheim, dans le centre de la Hesse rhénane. Le sol riche en chaux y est entrecoupé de granules contenant du minerai de fer, ce qui souligne encore le style austère et puriste du vin par rapport à son homologue d'Appenheim. Le vin est élevé aussi bien en barriques qu'en cuves inox. Le bouquet est encore assez fermé et réservé, un peu silex, légèrement fumé. Un peu de zeste de citron vert est rafraîchissant.

L'acidité notable est d'abord présente en bouche, extrêmement fraîche et excitante. Viennent ensuite des notes épicées et terreuses, accompagnées de fines herbes. Arrière-goût nettement minéral, là encore des agrumes très typés.

Grand vin pour les amateurs de Rieslings puristes et crayeux. Reflète parfaitement le style Knewitz et le terroir.

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