Volnay-Santenots 1er Cru 2020, domaine Matrot

Le terroir des Volnay Santenots, situé sur la commune de Meursault, produit toujours des vins rouges complexes. A la fois riches, structurés et élégants. Intensément fruité, les fruits noirs dominent associés à des tanins amples et veloutés.

Domaine familial depuis 6 générations. En 1976, les engrais chimiques ont été abandonnés et remplacés par des engrais organiques. A la même époque, se met en place la technique de lutte dite "raisonnée" et depuis 2000 la totalité du vignoble est exploitée en bio.

Age moyen des vignes : 30 ans
Egrappage 100 %
Levures indigènes
Cuvaison à froid 10° durant 3 à 6 jours 
Fermentation de 12 à 18 jours. 
Remontage/Pigeage 2 fois par jour suivant les années.
15 mois d'élevage en fûts de chêne, 20 % de fûts neufs.
Soutirage suivi de 3 mois de cuve.
Filtration lenticulaire.