Château Moulin de la Rose 2016, Saint-Julien

Le Château Moulin de la Rose donne naissance à son Cru Bourgeois à partir de 4,8 hectares de graves garonnaise de toute beauté, au cœur d'une des appellations mythiques du Médoc. Les vignes ont 30 ans d'âge moyen en 2010, elles sont plantées densément, à 9 000 pieds par hectare, et se répartissent entre 2 tiers de cabernet sauvignon et un tiers de merlot.

La famille Delon procède à des vendanges manuelles avant un tri drastique et une vinification en cuves inox thermorégulées, pendant 3 semaines environ. L'élevage dure ensuite 20 mois et fait intervenir 30% de bois neuf. Ce Saint-Julien est dense, riche, rond, puissant, tannique mais pas dénué de finesse. Les bonnes années se garderont plus d'une décennie en cave.