Le Renard blanc 2003, Domaine de Ravanès, IGP Coteaux de Murviel

Sapide et enjôleuse, d’une précision chirurgicale, sur les fleurs blanches (sureau, aubépine), des notes anisées subtiles de fenouil, de miel d’acacia et de menthol, révèle un gras exceptionnel équilibré par une minéralité confondante, et s’achève en apothéose sur une finale généreuse très persistante et une belle fraîcheur.

Le Domaine de Ravanès est situé au Nord-Ouest de Bézers sur un terroir de graves argilo-calcaires en bordure de l'Orb. Pionniers du ré-encépagement qualitatif en Languedoc, notamment avec l'introduction du Merlot, du Cabernet Sauvignon ou du Petit Verdot dès le début des années 70, Guy et Marc Benin y produisent depuis 1978 des vins de pays haut de gamme, de forts caractères, originaux et atypiques.