Le Château d'Orschwihr dispose aujourd'hui d'une multitude de terroirs différents dont la palette s'étale du terroir calcaire (Bollenberg) au terroir volcanique très rare (le Grand Cru Rangen). La politique générale de conduite de la vigne et de la vinification s'inscrit dans l'optique d'une viticulture durable et respectueuse de l'environnement, conduisant à l'élaboration de vins authentiques. Ces principes dépassent les objectifs de l'agriculture raisonnée et sont au niveau ou même au-dela des règles de l'OILB (Organisation Internationale de Lutte Biologique et intégrée).