Ried Schütt Riesling Dürnsteiner Smaragd 1999, Weingut Knoll, Wachau

Klimaat en terroir.

Ongeveer 1/3 van de wijngaarden ligt op steile terrassen, waar geen tractor bij kan en waar het werk in de wijngaarden volledig met de hand moet gebeuren. Het werk in de wijngaarden gebeurt op "natuurlijke" wijze en in de kelders wordt de wijn op zeer traditionele wijze gemaakt.

De wijnbereiding

Fermentatie en rijping vinden plaats in roestvrijstalen kuipen of vaten. Knoll wijnen zijn net zo barok en traditioneel als hun mooie etiket. In hun jeugd zijn de wijnen al heerlijk, maar vaak nog wat gesloten (decanteren wordt aanbevolen). Met een beetje rijping geven ze hun ware potentieel prijs. De wijnen zijn zeer zuiver en vertonen een enorme concentratie en minerale persistentie.

Domein Weingut Knoll:

Weingut Knoll behoort al vele jaren tot de beste wijnen van de Wachau en Oostenrijk. Het wijnhuis behoort sinds 1825 tot de familie Knoll en bezit ongeveer 16 hectare in de beste wijngaarden in Unterloiben en omgeving (o.a. Schütt, Kreutles, Pfaffenberg, Loibnerberg en Kellerberg). Ze kopen ook druiven op ongeveer 5 hectare van lokale wijnboeren. Unterloiben is het meest westelijke deel van de Wachau.

Hoe bescheiden de familie Knoll ook is, hun etiketten trekken de aandacht. Al in de jaren zestig siert de onveranderde St Urbanis hun etiket; hij houdt een druiventros in zijn rechterhand, zoals het een goede wijnheilige betaamt. Het etiket is geïnspireerd op een schilderij van de Wachau-kunstenaar Siegried Stoitzner, die tot de familie Knoll behoort. Links en rechts van Urban staat een gedicht in gotische letters.

Tut mir nur den / Wein nicht taufen Lasst ihn doch als / Heiden laufen Nur der Durst / soll christlich sein So erweist man / Ehr dem Wein
Gewoon niet dopen / de wijn laten lopen als / heidenen Alleen de dorst / moet christelijk zijn Zo brengt men / hulde aan de wijn