Bourgogne Passetoutgrain, 75cl, 2007

La passion des grands Bourgognes c'est toute la vie de Dominique Laurent. Avec un parcours exemplaire, lancien pâtissier de Vesoul est devenu dans les années 1990 lun des négociants les plus respectés de la Côte de Nuits. Cette profession de foi est dictée par des règles immuables : respecter le pinot noir, rechercher les vieilles vignes, celles qui portent les pinots les plus fins. Il affectionne particulièrement cette vinification en grains entiers, inscrite dans la tradition bourguignonne, parce que cette méthode exacerbe le fruit, elle donne de lallure et de la profondeur au vin qui se bonifie au fil des ans.