Cuvée Massale Vieilles Vignes 2018, Domaine Servin, Chablis

Description

Cette vieille vigne de plus de 40 ans, situé au lieu-dit "Les Pargues", a été plantée selon une technique appelée "Sélection Massale", qui consiste à repérer et multiplier les meilleurs ceps d'une vigne. Contrairement aux "clones" parfaitement identiques, ces vieux plants de vignes non clonés produisent de plus faibles rendements, et des vins plus riches avec une diversité plus grande des arômes du terroir Chablisien.
 

Situation géographique

Rive gauche du Serein, sur la commune de Préhy.

Terroir
Kimméridgien : alternance de couches de calcaire et de marnes argileuses constituées d'une multitude de petites huîtres, appelées Exogyra virgula.

Superficie

1,92 ha

Age moyen
46 ans (vignes plus âgées : 50 ans)