Une logique parcellaire poussée à l’extrême

Lombard est l’une des rares Maisons à disposer de toutes ses installations au cœur de la ville d’Epernay. Des cuves inox de capacités différentes (de 15 à 250 hl), lui permettent de vinifier les moûts cru par cru, cépage par cépage, tandis que les barriques de 5hl, pièces champenoises et demi-muids sont dédiés aux sélections parcellaires, pour exprimer la quintessence du terroir par une oxygénation ménagée.

Ces aménagements, qui ont évolué au fil de son histoire, lui permettent aujourd’hui de développer une politique extrêmement rigoureuse sous la houlette de Christophe Pitois, originaire du Mesnil-sur-Oger et directeur général adjoint : œnologue passé par quelques grandes adresses comme Pontet-Canet, le cru classé de Pauillac ou Union Champagne en Côte des Blancs. Il est arrivé en 2007 et supervise l’approche très pointilliste de la maison. L’objectif? Isoler des cœurs de terroir, les plus représentatifs d’un cru, les vinifier dans des petites cuves pour en souligner la quintessence. « Ces micro-cuvées illustreront nos sélections en grand cru et en 1er cru, comme par exemple, les lieux-dits Les Ribauds à Villedommange, un premier cru de la Montagne de Reims ou les Marquises à Verzenay : c’est un exercice de style qui illustre le savoir-faire que l’on retrouve dans toutes les cuvées Lombard et qui nous permettra de pousser l’expression d’un terroir à son maximum» précise Christophe Pitois. Ces vins, confidentiels et rares par nature, étoffent encore davantage une gamme de champagnes très élégante et d’une superbe cohérence.