Esprit de Bulles, maison Antech, AOC Limoux Méthode Ancestrale

Esprit de Bulles, maison Antech, AOC Limoux Méthode Ancestrale

11,75€

Oogstjaar: Sans millésime
Domein: Maison Antech
Land: Frankrijk
Streek: Languedoc
Appellatie: Limoux Méthode Ancestrale
Druif: Mauzac
Type: mousserend
Landbouw: traditionele landbouw

Beschikbaar

Dégustation

Doux et Fruité Cette cuvée propose un goût unique symbole du terroir, des traditions et de l’histoire de Limoux allié à la jeunesse et à la pétillante de ce Cru. Sa robe jaune paille aux bulles virevoltantes et aux reflets scintillants est déjà un appel à la fête. L’attaque en bouche est vive avec la sensation de croquer à pleines dents la pomme et le raisin. Les senteurs de miel d’acacia et de poire très mûre apportent la douceur et la volupté des saveurs d’antan. A déguster très fais (5-6 °), sa légèreté et sa fraîcheur conviennent à merveille à l’apéritif ou pour accompagner les desserts aux pommes, crêpes, tartes aux fruits et galette des rois.

Vinification

La fermentation de la Blanquette Méthode Ancestrale est entièrement naturelle et n’a recours ni à la sophistication de l’assemblage ni au vieillissement.
Vendanges exclusivement manuelles du Mauzac en quasi sur- maturité. Apport au vendangeoir en caisse de 300 Kg maximum, pressurage pneumatique immédiat. Après sélection des moûts, la vinification s’effectue en Cuve thermorégulée pour une fermentation à basse température. Les moûts fermentent jusqu’à obtention de 5° d’alcool.

La prise de mousse ou 2ème fermentation s’effectue selon la Méthode Ancestrale sans ajout de sucre et seulement grâce aux sucres résiduels de la 1ère fermentation. Elle se déroule pendant quelques semaines. On dit que le vin prend mousse et atteint finalement 6/7° d’alcool.

CREF-ANTE08-75-NM
13 Wijnen

Datasheet

Oogstjaar
Zonder jaargang
Appellatie
Crémant de Limoux
Druif
Mauzac
Stijl
mousserend
Landbouw
traditionele landbouw
Streek
Languedoc
Land
Frankrijk
Formaat fles
fles: 75cl
Alcohol
6.5
Dosage
dosage
Volume
750