Poiré Granit 2022, Eric Bordelet

De karaktervolle Poiré Granit is buitengewoon, complex, intens geurig met verfijnde aroma’s van peer, bloemen, honing en nat gesteente. Daarnaast heeft het een hele prettige fijne mousse. Deze poiré heeft bij uitstek de potentie om langere tijd, uiteraard onder de juiste omstandigheden, door te rijpen op fles. Zo proefden wij vorig jaar een fles uit 2003, echt spectaculair hoe intens die smaak was.

Absoluut te ontdekken bij een geitenkaas of een fruitdessert.

Het fruit is een selectie afkomstig van 200 tot 300 jaar oude hoogstam perenbomen deze geven na 50 jaar pas goed vrucht dragen en zijn volwassen na 100 jaar. Als producent plant je nieuwe bomen dus niet voor jezelf maar voor latere generaties!.

Na het handmatig plukken droogt het fruit 3-9 weken in houten kisten, daarna wordt het fijngesneden en weekt de moes zo’n 30 uur in. Met een houten pers wordt handmatig geperst, de most gist 1-4 maanden bij 5-10 gr. C., geen chapitalisatie en vrijwel geen zwavel gebruik.