Auxey-Duresses 2018, domaine Matrot

De wijngaard Auxey Duresses ligt op de drempel van een combe, tussen Meursault en Monthelie. Tonen van klein zwart fruit, een pittige afdronk en getextureerde tannines. Een krachtige wijn als hij jong is, de tannines worden ronder en de wijn openbaart zich na enkele jaren op fles.

Familiebedrijf sinds 6 generaties. In 1976 werd de chemie vervangen door organische producten. Tegelijkertijd werd de "beredeneerde" bestrijdingstechniek ingevoerd en sinds 2000 wordt de hele wijngaard bio verbouwd.

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 35 jaar.
100% ontstemming.
Inheemse gisten.
Koude opslag bij 10° gedurende 3 tot 6 dagen.
Gisting gedurende 12 tot 18 dagen.
Twee keer per dag pompen, afhankelijk van het wijnjaar.
15 maanden rijping in eiken vaten, 20% nieuwe vaten.
3 maanden in vaten om de wijn voor te bereiden op het bottelen.
Lenticulaire filtratie.