Monthélie 2020, domaine Matrot

Dorp gelegen tussen Meursault en Volnay. Onze op het zuidoosten gerichte wijngaard groeit op een steile, ondiepe helling. De opbrengsten zijn laag. Tonen van klein sappig zwart fruit, de tannines zijn soepel. Elegant, zijn textuur is fluweelzacht.

Familiebedrijf sinds 6 generaties. In 1976 werd de chemie vervangen door organische producten. Tegelijkertijd werd de "beredeneerde" bestrijdingstechniek ingevoerd en sinds 2000 wordt de hele wijngaard bio verbouwd.

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 60 jaar.
100% ontstemming.
Inheemse gisten.
Koude opslag bij 10° gedurende 3 tot 6 dagen.
Gisting gedurende 12 tot 18 dagen.
Twee keer per dag pompen, afhankelijk van het wijnjaar.
15 maanden rijping in eiken vaten, 20% nieuwe vaten.
3 maanden in vaten om de wijn voor te bereiden op het bottelen.
Lenticulaire filtratie.