Les Cris 2021, Loïc Cailbourdin, Pouilly-Fumé

Combinatie van spijs en wijn

Pouilly-Fumé Les Cris wordt het best geserveerd met alle soorten vis, vooral die met een saus (rode mul, snoekbaars, snoek, enz.), bepaalde fijne vleeswaren, of gewoon geitenkaas.

Terroir

Geoogst op een van de beste kalksteenhellingen van de appellation, met een zuidwestelijke ligging, is dit de meest pittige en typische van de reeks. Les Cris" is de lokale term die wordt gebruikt om "met wijnstokken beplante kalkachtige stenen" aan te duiden. Elegant, de aromatische reeks presenteert fruitige noten (ananas, citrus, perzik) dan minerale. Na 1 of 2 jaar worden deze aroma's meer verfijnd en worden ze meer en meer gekenmerkt door de mineraliteit van het terroir.

De expressie in de mond is krachtig, vol, met veel vet. Een uitstekend evenwicht tussen de frisheid van de neus en de concentratie in de mond wordt bereikt dankzij de perfecte rijpheid van de druiven.