Meursault 2020, domaine Matrot

We mengen 12 percelen om een klassieke cuvée Meursault te maken. Een karaktervolle wijn, puur en vaak omschreven als zowel droog als mellow. Hij verleidt met zijn geel fruit en citrustonen op de afdronk.

Familiebedrijf sinds 6 generaties. In 1976 werd de chemie vervangen door organische producten. Tegelijkertijd werd de "beredeneerde" bestrijdingstechniek ingevoerd en sinds 2000 wordt de hele wijngaard bio verbouwd.

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 35 jaar
Handmatige oogst (keuze van de datum door nauwgezette controle van de rijpheid).
Persen van de hele oogst op een pneumatische pers.
Decanteren gedurende 24 uur, gevolgd door bezinken en rekken.
Inheemse gisten.
Temperatuurcontrole van de alcoholische gisting.
100% malolactische gisting.
12 maanden rijping op droesem in eiken vaten van 1 tot 5 jaar.
1 maand in vaten om de wijn voor te bereiden op het bottelen.
Fining indien nodig.
Lenticulaire filtratie