In 1993 nam Yves Canarelli de wijngaard over en breidde deze uit tot 28 hectare en herdefinieerde de druivenrassen. Zijn doel was om wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren. Hier mag de natuur zich vrij uiten zodat ze het beste van zichzelf kan geven. Yves combineert traditionele wijnrijping met de modernste vinificatietechnieken. De voorouderlijke praktijken van het rijpen op droesem en het roeren van de droesem worden hier gerespecteerd.