Domaine Cantina di Torra-Nicolas Mariotti Bindi

Elke prestatie begint met een droom.

Na zijn rechtenstudie in Parijs besloot Nicolas Mariotti Bindi een draai van 180 graden te maken en terug te keren naar Corsica om zijn passie voor de wijngaard uit te leven. Maar niets had hem voorbestemd voor zo'n avontuur. "Ik heb deze achtergrond niet", herinnert hij ons er graag aan... en toch... produceerde hij in 2007 zijn eerste wijnoogst!

Dromen was natuurlijk niet genoeg. Er was een gepassioneerd verlangen en doorzettingsvermogen voor nodig.

Voordat hij zich concentreerde op zijn land, doorliep Nicolas de appellation Moulin à vent in de Beaujolais, liep hij stage in Patrimonio bij Antoine Arena en Muriel Giudicelli en werd vervolgens wijngaardmanager op Domaine Leccia. Dankzij de vrijgevigheid van Henri Orenga de Gaffory, die hem vijf hectare leende, produceerde hij zijn eerste wijnen op de terroirs Pastoreccie en Porcellese.

Sinds 2015 cultiveert hij vanuit zijn wijnmakerij in Oletta een domein van 15 hectare volgens biologische methoden. Zijn cuvée Mursaglia Vieillissement prolongé drukt een rijpe vermentinu uit met uitgesproken florale en minerale toetsen. De Porcellese vieilles vignes rood laat zich gelden met fijne, smaakvolle tannines.

Elk perceel wijnstokken wordt bewerkt om een unieke wijn te produceren die specifiek is voor zijn terroir. De vinificatie gebeurt op natuurlijke wijze en er wordt enkel So2 gebruikt in beperkte dosissen, die op het etiket vermeld staan.

De wijnstokken worden bewerkt met strikt respect voor de bodem, het ploegen wordt beperkt tot het hoogst noodzakelijke om de bodem de kans te geven te regenereren in de winter en elke vorm van erosie te voorkomen.