Châteauneuf du Pape Cuvée Réservée 2005, Domaine du Pegau, magnum

En 1987, après ses études viti-vinicoles, Laurence Feraud revient vivre à Chateauneuf-du-Pape et propose à ses parents de créer un domaine viticole pour lequel elle a déjà choisi le nom : PEGAU. Cette Cuvée Réservée se compose de 80% de Grenache, 6% de Syrah, 4% de Mourvèdre et de 10% de divers cépages de l'appellation. Les vendanges sont manuelles, le tri est rigoureux, il n'y a pas d'éraflage et tous les cépages fermentent ensemble en cuve béton, pendant une dizaine de jours, sans levurage et sans contrôle de température. Le vin est ensuite élevé deux ans en vieux foudres. Ce style est délibérément très traditionnel.