Gin Decroix, Alcools VIVANT

    Gin Decroix, Alcools VIVANT

    49,90€
    Incl. btw

    Oogstjaar: NM
    Domein: maison Decroix
    Land: Frankrijk
    Streek: Rhône
    Arôme(s): Baie de genévrier, Coriandre, Angélique, Poivre de Sichuan, Gingembre, Cardamome
    Landbouw: biodynamie


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    WIJNEN VOORRADIG


    A l’origine du projet, un extraordinaire Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum) planté sur la ferme il y a plus de vingt ans. Ses baies à l’aromatique puissante et spontanée, fraîche en bouche, poivrée, anisée et citronnée, avec un léger piquant anesthésiant, donnent la note de base à notre gin.

    Au poivre du Sichuan, on additionnera coriandre, caradamome, gingembre, angélique, et bien sûr baies de genièvre, indigènes de nos côteaux du montmorélien.

    La distillation est effectuée dans un alambic Stupfler, «Rolls-Royce des alambics».Grâce à leur structure alvéolaire qui maximise le contact entre le distillat et le cuivre, les alambics Stupfler éliminent un maximum de composés sulfureux et produisent les eaux-de-vie les plus fines qui soient.

    Le distillat est ramené à 45%vol. par un processus de réduction lente qui dure de un à deux mois. Le mariage eau/alcool est ainsi réalisé en toute harmonie et sans intrants (type glycérine).

    Le gin obtenu ne subit pas de filtration à froid. Il peut parfois présenter un léger trouble. C’est le signe de sa qualité artisanale.

     
    ALCO-DECR02-70-NM
    3 Wijnen

    Datasheet

    Oogstjaar
    Zonder jaargang
    Landbouw
    biodynamisch
    Land
    Frankrijk
    Formaat fles
    fles van 70cl
    Alcohol
    45
    Volume
    700

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