Gin Decroix, Alcools VIVANT

Gin Decroix, Alcools VIVANT

49,90€

Oogstjaar: NM
Domein: maison Decroix
Land: Frankrijk
Streek: Rhône
Arôme(s): Baie de genévrier, Coriandre, Angélique, Poivre de Sichuan, Gingembre, Cardamome
Landbouw: biodynamie

Beschikbaar

A l’origine du projet, un extraordinaire Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum) planté sur la ferme il y a plus de vingt ans. Ses baies à l’aromatique puissante et spontanée, fraîche en bouche, poivrée, anisée et citronnée, avec un léger piquant anesthésiant, donnent la note de base à notre gin.

Au poivre du Sichuan, on additionnera coriandre, caradamome, gingembre, angélique, et bien sûr baies de genièvre, indigènes de nos côteaux du montmorélien.

La distillation est effectuée dans un alambic Stupfler, «Rolls-Royce des alambics».Grâce à leur structure alvéolaire qui maximise le contact entre le distillat et le cuivre, les alambics Stupfler éliminent un maximum de composés sulfureux et produisent les eaux-de-vie les plus fines qui soient.

Le distillat est ramené à 45%vol. par un processus de réduction lente qui dure de un à deux mois. Le mariage eau/alcool est ainsi réalisé en toute harmonie et sans intrants (type glycérine).

Le gin obtenu ne subit pas de filtration à froid. Il peut parfois présenter un léger trouble. C’est le signe de sa qualité artisanale.

ALCO-DECR02-70-NM

Datasheet

Oogstjaar
Zonder jaargang
Landbouw
biodynamie
Land
Frankrijk
Formaat fles
fles van 70cl
Alcohol
45
Volume
700