La Griffe d'Isa 2018 - Xavier Frissant, Touraine

Wine pairing:

Een complexe wijn met een aangenaam lange afdronk, zacht en vet
Lekker bij vis in saus met een beetje pit of bij gevogelte en cocotte recepten.

Serveren op 10 - 12°C, u kunt deze wijn decanteren

Bewaren: 3 tot 7 jaar

Terroir: 
" Clos du Verger " wijnperceel
kleisilicaat-kalksteenplateau

In de wijngaard :
Geredeneerde wijnbouw met natuurlijke begroeiing (raaigras en zwenkgras).
Mechanische grondbewerking met ploegen van de cavaillon (stuk aarde tussen twee wijnstokken). Bladdunning en groene oogst maken rijping en opbrengstcontrole mogelijk.

Oogst, vinificatie en veredeling :
Tweede handmatige druivenoogst, voor een perfecte rijpheid Daarna worden ze langzaam pneumatisch geperst
De alcoholische gisting gebeurt vervolgens in vaten van 300 l zonder toevoeging van gist bij lage temperaturen.
Rijping op droesem in fouders.
Gebotteld in maart van het volgende jaar

Isabelle et Xavier Frissant

Een domein van 28 hectare, geplant op klei-silicagrond bekend als Perruches, op hellingen met uitzicht op de Loire. Het respect voor het terroir wordt bereikt door een beredeneerde cultuur, bewerking van de bodem, natuurlijke begrazing.