Handmatig oogsten, vervoer van de druiven in kisten van 300 kg. De ontsteelde druiven worden in een betonnen tank gelegd. Na een koude maceratie van 48 uur vóór de gisting, komt de gisting op natuurlijke wijze op gang. Dagelijks wordt licht overgepompt om de dop water te geven, elke vorm van extractie is verboden om de fruitaroma's en de finesse te behouden.

De wijn rijpt zes maanden in betonnen tanks en wordt gebotteld na een lichte filtering maar zonder fining. Er wordt alleen SO2 gebruikt, de totale dosis staat op het etiket. Korte maceratie en beperkte rijpingstijd geven deze wijn een uitstekende drinkbaarheid.

Dégustation:

Joli vin de fruit, juteux et dense. Bouche sphérique et ample bien rehaussée par une belle acidité. C’est un vin séducteur dont le Nielluciu apporte tout le sérieux par une définition légèrement épicée.