Het terroir van Volnay Santenots, gelegen in de gemeente Meursault, levert altijd complexe rode wijnen op. Rijk, gestructureerd en elegant tegelijk. Intens fruitig, zwart fruit overheerst, geassocieerd met ruime en fluwelen tannines.

Familiebedrijf sinds 6 generaties. In 1976 werd de chemie vervangen door organische producten. Tegelijkertijd werd de "beredeneerde" bestrijdingstechniek ingevoerd en sinds 2000 wordt de hele wijngaard bio verbouwd.

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 30 jaar.
100% ontstemming.
Inheemse gisten.
Koude opslag bij 10° gedurende 3 tot 6 dagen.
Gisting gedurende 12 tot 18 dagen.
Twee keer per dag pompen, afhankelijk van het wijnjaar.
15 maanden rijping in eiken vaten, 20% nieuwe vaten.
Rekking gevolgd door 3 maanden in vaten.
Filtratie voor het bottelen.