Domaine des Roches Neuves, appellation Saumur

Vintner: Thierry Germain   

biodynamic   organic wine

Vigneron de l’année 2011 

A 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal.
Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.
L’équilibre de la plante et du sol permettent une récolte plus précoce, la maturité est gagnée avant l’escalade des degrés, la minéralité préservée avant son affalement dans les surmaturités et la tension salvatrice se fait grâce à une « acidité mûre », bien loin de celle qui provient d’un végétal perfusé…
Pour l'élevage, se défendre de toucher le vin et écouter ce qu’il veut dire. Lui trouver le contenant rêvé et toujours travailler sur la masse pour préserver le fruit. Sur les blancs, foudre ovale, la hauteur plus que la largeur. Sur les rouges, foudre rond, celui de la Loire pour trouver la chair et le floral des milieux de bouche. Rappeler au vin d’où il vient pour ne pas le choquer, le laisser dans son élément.
Thierry Germain est considéré par certains comme l’un des leaders de l’appellation Saumur-Champigny.
Depuis le début des années 1990, le vignoble est conduit selon les préceptes de la biodynamie et deux règles guident le travail dans les vignes : de petits rendements et des vendanges à maturité complète.
"La biodynamie n’est pas un mode de culture, c’est un mode d’ouverture qui ne se conçoit que si l’équipe se l’approprie et s’implique" 
Construisant son style sur des notes contemporaines, Thierry Germain propose chaque année des vins qui ne ressemblent pas aux autres et expriment toute la sensibilité de l’auteur.
De par ce travail de perfectionnisme et de sensibilité, le Domaine des Roches Neuves est, chaque année, cité dans les guides de références.

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