L'air, la pureté, l'élégance, le Chenin.

Mode de consommation : Apéro entre amis, Blanquette de veau ou volaille, autour d’une assiette de charcuteries ou fromages tourangelles ! 

Dégustation : Jaune doré, arômes de fruits blancs bien mûrs et de fruits exotiques. Bouche complexe, ample, longue et généreuse marquée par la finesse et l'acidité.

Technique

Terroirs : lieu-dit "les Houttes", exposition plein sud sol d'argile à silex

Age des vignes : 5 ans 

Rendement : 40 Hl/Ha

Mode de conduite : Viticulture biologique depuis la création du domaine en 2007. Densité 4500 pieds/ha. Taille en guyot simple.

Surface en production : 0,25 Ha

Production annuelle : 1300 bouteilles

Vinification / Elevage : Date de vendange définie par analyse sucre/acidité et dégustation des baies. Vendanges manuelles en caisses ajourées. Encuvage par gravité. Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuves ciment brut avec des remontages légers quotidiens de courte durée. Les fermentations malolactiques se font également en cuve ciment où le vin est élevé de 4 à 6 mois. Sulfitage si nécessaire et à la mise en bouteilles (<20g/hl de SO2 libre).

Température de dégustation : 12°C

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