**Puligny-Montrachet** Joyau de la Côte de Beaune, cette appellation communale bourguignonne incarne l'excellence du Chardonnay sur des terroirs d'exception. Établie sur des sols argilo-calcaires à dominante calcaire, elle produit exclusivement des blancs secs d'une élégance raffinée. Les premiers crus Clavillon, Pucelles et Folatières côtoient les mythiques grands crus Montrachet, Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet. **Profil gustatif** Robe or pâle aux reflets dorés, brillante et limpide. Nez complexe déployant des arômes floraux de tilleul, acacia, puis des notes fruitées d'agrumes confits, pêche blanche et noisette fraîche. Avec l'âge, évolution vers des nuances beurrées, briochées et minérales. En bouche, attaque franche et nerveuse, belle acidité structurante. Texture soyeuse, volume généreux sans lourdeur. Finale persistante aux accents salins et citronnés, signature de l'origine calcaire. **Conseils d'accords** Température de service : 12-14°C. S'épanouit sur crustacés nobles, saint-jacques poêlées, poissons fins en sauce beurre blanc. Magnifie les volailles de Bresse à la crème, fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune. Garde optimale 8-15 ans selon le millésime et le producteur.