Liste des vins du Vincent Dauvissat

Vincent Dauvissat, appellation Chablis

Vigneron: Vincent Dauvissat

biodynamie   vin biologique  

Le Domaine René Dauvissat est un des domaines les plus prestigieux de Chablis, il est en activité depuis 1899, et c'est aujourd'hui les descendants de René Dauvissat qui en assurent la gestion.
Le domaine René Dauvissat est particulièrement connu pour ses vins blancs de Chardonnay qui sont produits à partir de vignes cultivées sur les coteaux calcaires de la région.

Les vignes sont cultivées de manière raisonnée et respectueuse de l'environnement, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins, pour garantir des vins de haute qualité.

Les vins produits par le domaine René Dauvissat sont caractérisés par leur minéralité, leur acidité marquée et leur élégance. Ils sont élaborés à partir de raisins récoltés à maturité optimale, et vieillis en barriques de chêne pendant un certain temps pour leur donner une complexité et une profondeur de saveurs supplémentaires. Le domaine produit également des vins de prestige tels que les 1ers Crus "Forest" et le grand Cru "Les Clos" qui sont considérés comme les meilleurs vins de Chablis, ils sont réputés pour leur finesse, leur complexité et leur longueur en bouche.

Il est important de noter que le domaine René Dauvissat est également engagé dans des pratiques respectueuses de l'environnement et de la biodiversité, il est certifié en agriculture biologique.

Vincent Dauvissat travaille en biodynamie depuis de longues années, cela relève d'un état d'esprit et d'une conviction chevillée au corps. Loin de lui la recherche médiatique, ses vins parlent pour lui : pureté et minéralité sont les maîtres mots.

Le Vigneron

Le rigoureux et passionné Vincent Dauvissat gère cette propriété mythique depuis 1989. Il a succédé à son grand-père Robert, qui mettait déjà en bouteille en 1931, et à son père René, dont les vins étaient renommés. Étiennette, la fille de Vincent, a désormais rejoint son père. Le vignoble a toujours été entretenu comme un jardin et les sages rendements méritent tous les honneurs. Depuis 2002, le domaine reçoit des préparations biodynamiques, sans revendiquer de certification. La vinification en fût (qui ne prend jamais le pas sur la matière) est peu interventionniste, permettant l'expression des divers climats, surtout au vieillissement. Des chablis d’une rare sincérité, d’un style pur, compact, vibrant, relativement peu protégés en soufre.

La gamme se découvre chez les cavistes car il n’y a malheureusement plus de vin à vendre au domaine.